酒店規(guī)劃顧問和酒店籌建顧問

一：酒店籌建階段的人員管理：
1：一般情況下，工程總監(jiān)最好在酒店開業(yè)前一年到崗。對(duì)于工程總監(jiān)來說，這樣可以有相對(duì)充分的時(shí)間做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作機(jī)進(jìn)行缺陷整改。
2：工程總監(jiān)在充分了解酒店工程各方面情況的基礎(chǔ)上，確定工程部運(yùn)行模式和組織結(jié)構(gòu)圖，和人力資源部共同確定開業(yè)后的工程部人員編制，并報(bào)財(cái)務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理批準(zhǔn)。
3：制定各個(gè)崗位的職位描述，這是確定各個(gè)崗位工作內(nèi)容和職責(zé)的最重要依據(jù)。

二：制定招聘時(shí)間表和計(jì)劃。

三：團(tuán)隊(duì)建設(shè)，作風(fēng)培訓(xùn)。

四：制定培訓(xùn)內(nèi)容大綱，制定培訓(xùn)計(jì)劃、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)記錄等幾類培訓(xùn)。

五：酒店籌建階段的物資采購管理

六：籌建階段的工程部物資管理主要分為以下幾部分：
1：工程部開業(yè)物資采購清淡的制定、審核、修改和提交，主要包括工具類、設(shè)備類、印刷類和備品配件類。
2：開業(yè)前必備的勞保用品、工具采購和保管。
在這一階段，由于工程部人員需要每天跑工地，所以需要配備諸如安全帽、勞保皮鞋、手電筒、卷尺、數(shù)碼相機(jī)、錄音筆、工作記錄本、簡單醫(yī)療急救用品等，另外，也需要配備一些簡易的維修工具，以便于開業(yè)籌備辦公室及宿舍的維修之用。

七：各種裝潢材料和配品備件的收集。
通常的做法：很多邊角料（地毯邊角料、墻紙、石材、瓷磚、布料等）會(huì)被當(dāng)作建筑垃圾扔掉，但是開業(yè)后卻會(huì)因?yàn)檎也坏酵瑯拥牟牧隙鵁o法及時(shí)維修。因此，從一開始就必須建立臨時(shí)倉庫，分類收集、登記、儲(chǔ)存，如果有可能，最好請(qǐng)業(yè)主籌建方告知各施工單位在工程移交時(shí)，必須準(zhǔn)備好一定數(shù)量的備用材料同時(shí)移交。

八：酒店籌建階段的文檔管理
工程總監(jiān)到位后，工程部秘書也需要盡快到崗，并立即著手進(jìn)行以下工作：
1：建立圖紙、設(shè)備技術(shù)資料檔案，其中工作量最大的是設(shè)備檔案的建立 。
2：建立工程部員工檔案，包括職位描述、招聘計(jì)劃及跟進(jìn)、排班及考勤制度。
3：建立工程缺陷檔案。
4：建立工程采購檔案。
5：建立員工培訓(xùn)檔案，包括培訓(xùn)計(jì)劃、培訓(xùn)記錄等。
6：建立備品配件、裝潢邊角料收集儲(chǔ)存記錄。
7：建立工程部例會(huì)記錄檔案，便于跟進(jìn)各項(xiàng)工作的開展。
8：建立合同及證書檔案。
9：建立工程部物品、資料借用、領(lǐng)用、歸還檔案。

九：建立工程部常用表格柜及打印常用表格。

十：酒店籌建階段的設(shè)備管理
建立設(shè)備檔案和預(yù)防性維保計(jì)劃，輸入電腦管理數(shù)據(jù)庫，注意：開業(yè)前的這個(gè)階段是奠定工程部管理制度和管理基礎(chǔ)的關(guān)鍵階段。
具體包括以下幾點(diǎn)：
1：分系統(tǒng)制訂并逐步建立完整的設(shè)備清單。
2：按照清單向籌建方索取收集設(shè)備技術(shù)手冊(cè)、說明書。
3：所有的設(shè)備名牌需要拍照存檔。
4：對(duì)所有的設(shè)備進(jìn)行編號(hào)（如何編號(hào)很有講究），這牽涉到酒店資產(chǎn)管理，是每一臺(tái)設(shè)備的身份證。
5：建立設(shè)備臺(tái)賬及檔案。
6：文件以統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行編號(hào)。
7：每個(gè)文件夾分割為五個(gè)部分并用標(biāo)簽標(biāo)出。
8：數(shù)據(jù)部分必須包含所有設(shè)備照片、標(biāo)示牌、詳細(xì)數(shù)據(jù)。
9：手冊(cè)部分必須包含所有操作手冊(cè)、服務(wù)手冊(cè)和零配件手冊(cè)。
10：維修保養(yǎng)部分必須包含所有定期保養(yǎng)記錄。
11：信件部分必須包括所有與供應(yīng)商、維保商有相關(guān)的信函文件。
12：如果有和設(shè)備相關(guān)的圖紙必須保存在圖稿部分。
13：設(shè)備名稱和號(hào)碼必須貼標(biāo)簽于文件夾外部邊緣，以便于辨認(rèn)。
14：說明：如果同一規(guī)格型號(hào)的設(shè)備有若干臺(tái)，可在同樣的編號(hào)后面加上-1、-2、-3……-N。
15：根據(jù)設(shè)備檔案初步建立設(shè)備定期檢查和預(yù)防性維護(hù)年度衛(wèi)報(bào)計(jì)劃、月度計(jì)劃 。

十一：酒店籌建階段的工程缺陷管理
1：沒有一家酒店在建設(shè)過程中是沒有工程缺陷的，甚至?xí)霈F(xiàn)很多嚴(yán)重的工程缺陷，這些缺陷會(huì)對(duì)酒店長期的運(yùn)行造成非常不利的影響。
2：工程總監(jiān)在開業(yè)籌備階段的重要作用：發(fā)現(xiàn)工程缺陷病提出解決的建議。同時(shí)，這也是對(duì)工程總監(jiān)能力的重要測試。
3：工程缺陷整改是一項(xiàng)持續(xù)性的共組，通常從建設(shè)階段開始，一直持續(xù)到開業(yè)后的2年甚至更長時(shí)間，故務(wù)必要有系統(tǒng)性和延續(xù)性。
4：工程缺陷分類及處理措施。

十二：酒店裝飾裝修工程造價(jià)控制
設(shè)計(jì)階段的造價(jià)控制，設(shè)計(jì)階段投資控制的方法主要是運(yùn)用限額設(shè)計(jì)法和價(jià)值工程法。以設(shè)計(jì)質(zhì)量、裝飾功能以及投資作為綜合目標(biāo)，正確處理好技術(shù)與經(jīng)濟(jì)的關(guān)系。
1：正確理解業(yè)主對(duì)該酒店工程的裝飾意圖，明確裝飾設(shè)計(jì)要求與總投資限額。
2：各種裝飾方案在功能、環(huán)境及投資等方面進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，協(xié)助業(yè)主正確優(yōu)選方案避免唯美主義或唯經(jīng)濟(jì)觀點(diǎn)。
3：開展限額設(shè)計(jì)，避免各專業(yè)或分項(xiàng)工程的分配投資目標(biāo)失控，即監(jiān)理工程師在設(shè)計(jì)過程中，及時(shí)對(duì)已完成的圖紙估價(jià)，并與控制目標(biāo)比較，使整個(gè)設(shè)計(jì)階段處于受控狀態(tài)，將設(shè)計(jì)與經(jīng)濟(jì)二者有機(jī)地結(jié)合起來。
4：對(duì)裝飾工程概算和技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)計(jì)算的精確度應(yīng)達(dá)到90%以上，尤其是各方案之間相對(duì)造價(jià)的比較更應(yīng)精確，以免誤導(dǎo)。
5：及時(shí)準(zhǔn)確掌握市場信息。由于裝飾材料的發(fā)展很快，其市場價(jià)格變動(dòng)非常頻繁，及時(shí)準(zhǔn)確地掌握裝飾材料市場變化信息是提高方案概算準(zhǔn)確度的基本條件。
6：以主要材料、設(shè)備的選用為控制重點(diǎn)。了解業(yè)主的意圖，充分研究主要材料，設(shè)備的功能及用途并加以控制。
7：重視設(shè)計(jì)審核，確保設(shè)計(jì)圖紙的完整性以及各專業(yè)的配套、協(xié)調(diào)及施工的可能性。做好外部條件的銜接，認(rèn)真落實(shí)環(huán)保、消防等部門的要求，以提高設(shè)計(jì)質(zhì)量，達(dá)到減少施工階段產(chǎn)生工程變更及索賠的可能性。
8：在審核設(shè)計(jì)時(shí)若發(fā)現(xiàn)超投資現(xiàn)象，要通過替換裝飾材料、設(shè)備或請(qǐng)求業(yè)主降低裝修標(biāo)準(zhǔn)來修改設(shè)計(jì)，從而降低酒店工程的投資。